홈베이킹 3가지만 마스터하기_스콘 마들렌 머핀

스타벅스에서 맛있게 먹었던 스콘이 비싸서 시작하게 된 홈베이킹이었습니다.

우연히 검색하다보니 집에서도 만들 수 있겠다는 생각에 시작하게 되었습니다.

그때 당시 집에는 미니오븐기 밖에 없었는데, 이것으로 충분히 쉽게 홈베이킹을 할 수 있는 것이었습니다.

이제는 가정에 전용 베이킹용 오븐을 갖추고 있지만, 늘 자주 만드는 것이 3가지 있습니다.

이것만 만들 수 있다면 굳이 커피숍이나 제과점이 아닌 가정에서 맛있고 따뜻한 빵을 즐길 수 있습니다.

 

첫번째 마스터 _ 스콘(버터 / 생크림)

스콘은 영국식 빵으로 속에 아무것도 넣지 않고, 겉은 바삭하면서 속은 촉촉하여 커피나 차와 함께 먹으면

정말 맛있습니다. 무엇보다 간단하게 만들 수 있어 바로 구워 딸기쨈에 찍어 먹으면 저렴하게 언제든 즐길 수 있습니다.

저는 버터 스콘과 생크림 스콘을 굽는데, 두 가지 다 어렵지 않습니다.

 

버터 스콘은 버터의 향이 집안 가득히 퍼져서 기분이 좋으며, 생크림 스콘은 깔끔하면서 부드러운 식감이 맛있습니다.

몇 가지 재료와 도구도 주걱 하나만 있으면 쉽게 만들 수 있어 제일 먼저 추천해 주고 싶습니다.

 

버터 스콘은 먼저

1) 박력분 250g을 체에 쳐서 설탕 30g과 소금2g, 베이킹파우더 6g을 넣어 섞어 놓습니다.

2) 그 다음에 차가운 버터 75g을 볼에 넣고 스크래퍼로 자르거나 실리콘장갑을 끼고 두 손으로 잘게 부수는 것도

    편한 방법입니다.

3) 어느 정도 버터를 잘게 잘랐다면 계란1개와 우유 75g이 섞인 것을 넣고, 주걱으로 자르듯이 반죽합니다.

4) 잘 뭉쳐진 반죽을 일회용 비닐봉지에 넣어서 냉동실에 30분간 휴지시킵니다.

5) 차가워진 반죽은 밀대로 3cm정도의 두께만큼 밀어 스크래퍼로 자릅니다.

6) 오븐에 넣기 위해 올려 놓은 반죽은 계란 노른자를 조금 발라주면 색깔이 예쁘게 구워집니다.

7) 오븐마다 다르긴 하지만, 180도로 20분정도 구워주면 됩니다.

 

생크림 스콘은 더 간단합니다.

1) 강력분 300g, 생크림 300g, 설탕 80g, 베이킹파우더 4g, 소금 4g을 모두 볼에 넣고,

    실리콘 장갑을 낀 후 손으로 반죽합니다.

2) 저는 항상 반죽에 건포도를 같이 넣습니다.

3) 반죽을 버터 스콘과 똑같은 방법으로 휴지시킨 후 구워주면 됩니다.

 

 

두번째 마스터 _ 생크림 마들렌

커피와 함께 잘 어울리는 또 하나의 빵은 마들렌입니다.

그 중에서도 버터 대신 생크림 마들렌은 훨씬 더 부드러운 식감이라 적극 추천합니다.

우리 두 딸들도 좋아하는 빵 중에 하나이고, 이제 제과점의 마들렌은 더 달아서 싫다고

엄마가 만들어 준 마들렌을 더 좋아한답니다.

마들렌은 스콘처럼 휴지시키는 과정도 없어 더 간단합니다.

 

1) 볼에 생크림 90g과 설탕 100g, 소금 약간 넣은 후 풀어놓은 계란 2개를 반씩 넣어 섞어 줍니다.

2) 저는 이 과정에서 계란 비린내를 잡아주기 위해 바닐라빈을 2~3방울 떨어뜨려 줍니다.

3) 다음은 중력분 100g과 베이킹파우더 3g을 체에 쳐서 함께 잘 섞어주면 반죽은 끝납니다.

4) 반죽은 수저로 조금씩 덜어서 틀에 담아 180도 예열한 오븐에 15분에서 20분정도 구워주면 됩니다.

 

참고로 마들렌은 작은 사이즈라 위의 레시피는 12개정도 만들 수 있는 반죽입니다.

미니오븐기가 작다면 6개짜리 작은 틀로 두 번 구울 수 있는 양입니다.

 

 

세번째 마스터 _ 초코머핀

아이들이 가장 좋아하는 초코맛 머핀입니다.

친구들이 집에 놀러왔을 때나 특별한 날 간식을 준비할 때 만들어 줍니다.

미니오븐기에서 머핀을 구우려먼 틀이 들어가지 않아 저는 낱개로 하나씩 파는 머핀 틀을 사용했습니다.

지금은 아이들이 좋아하는 초코빵이라 함께 쿠킹클래스를 하기도 합니다.

저학년인 제 딸은 재료를 저울에 재는 것부터 속재료 및 장식용 초코칩을 올려놓는다거나

짤주머니에 담아 준 반죽을 틀에 덜어넣는 작업을 체험할 수 있도록 도와줍니다.

이렇게 만든 빵은 자기가 만들어서 세상에서 제일 맛있다고 무척 좋아합니다. 

 

머핀은 준비과정이 필요합니다.

반죽하기 전에 미리 버터 150g, 계란 2개, 우유 100g은 1시간30분전에 실온으로 꺼내 놓아야 합니다.

박력분 190g, 코코아가루 30g, 베이킹파우더 8g은 2~3회 정도 체에 내려 놓습니다.

 

1) 먼저 볼에 몰랑해진 버터를 넣고 설탕을 3회 정도 나누어 섞어주기 바랍니다.

2) 다음은 멍울을 푼 계란 2개를 조금씩 넣어가며 잘 섞어주면 됩니다.

3) 미리 체에 내려 놓은 밀가루를 넣어 섞어주고, 우유도 반씩 넣어주면 됩니다.

4) 마지막으로 속재료로 초코칩 80g을 반죽에 섞어줍니다.

5) 유산지컵을 깔아둔 틀에 반죽을 80%정도만 소분시킨 후, 위에 초코칩을 뿌려 장식해줍니다.

6) 170도로 예열된 오븐에 25분정도 구워주면 됩니다.

 

이렇게 버터 스콘, 생크림 스콘, 생크림 마들렌, 초코머핀만 유기농설탕과 무염버터로 집에서

만든다면 더욱 더 맛있게 즐길 수 있을 것입니다.

어렵지 않으니 꼭 가정에서 시도해보기 바랍니다.